Sool: Kui Hea Või Halb See On?

2024 Autor: Cecilia Ryder | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:20

Kas te kujutate oma sööki ilma soolata ette? See on nagu pimestatud filmide vaatamine

Sool on kohustuslik degusteerija kõigi meie söögikordade jaoks. See muudab toidu maitsvaks ja nauditavaks. Eelkõige aitab sool säilitada teie kehas keemilist tasakaalu. See (naatrium) aitab isegi läbi viia närviimpulsse kehas (1).

Kuid kas teadsite, et suur soola tarbimine on seotud hüpertensiooni ja osteoporoosiga? Soolast täielikult hoidumine võib olla aga sama ohtlik (1). Selle keeruka koostisosa kohta tehakse ulatuslikke uuringuid. Pühkige üles, et teada saada, kas sool on teie sõber või vaenlane!

Sisukord

• Kõik soolast
• Millised on soola eelised tervisele?
• Mis juhtub, kui võtate liiga vähe soola?
• Mis juhtub, kui võtate liiga palju soola?
• Millised on soola liigse tarbimise kõrvalmõjud?
• Millised toidud sisaldavad palju soola / naatriumi?

Kõik soolast

Umbes 40% naatriumi ja 60% kloriidi sisaldav lauasool stabiliseerib ja maitseb toitu. See toimib pika säilivusajaga toiduainetes säilitusainena (1).

Ühise soola allikad tarbijatele võib liigitada rafineeritud (tabel) soola, meri soola, lill soola ja töödeldud soola. Neil on erinev mineraalide sisaldus ja toiteväärtus (2).

Meie keha vajab väikeses koguses naatriumi (umbes 500 mg päevas) kuni (1):

• juhtida närviimpulsse
• lihaseid kokku tõmbama ja lõdvestama
• säilitada vee ja mineraalide (elektrolüütide) tasakaalu

Kaalium on veel üks mineraal, mida meie keha vajab võrdsete, kui mitte suuremate koguste naatriumina nende funktsioonide täitmiseks. Kaaliumi leidub peaaegu kõigis köögiviljades ja puuviljades. Kuid naatriumi on töödeldud ja marineeritud toitudes rohkesti (3).

Tänapäeva dieedirežiim sisaldab suhteliselt suuri portsjonit töödeldud / kiirtoitu võrreldes värskete puu- ja köögiviljadega (3).

Teiselt poolt seovad uuringud kõrge naatriumi ja madala kaaliumisisalduse südame-veresoonkonna haiguste, hüpertensiooni ja isegi surmaga (1), (3).

Mis kasu sool sulle teeb? Kas see on üldse üldse hea?

Uurige ise järgmistest jaotistest.

Millised on soola eelised tervisele?

Soolas olevad naatriumioonid aitavad säilitada elektrolüütilist tasakaalu teie kehas. Need võivad aidata leevendada lihaskrampe ja ravida hambahaigusi. Sooja / kuuma soolase vee kuristamine vabastab hingamisteede kanaleid ja aitab leevendada sinusiiti ja astmat.

1. Kasutatakse suuõõne niisutamiseks

Kroonilised patogeensed haigused, nagu kõhulahtisus ja koolera, põhjustavad dehüdratsiooni. Dehüdratsioon põhjustab kehast vee ja mineraalide kadu. Kui seda ei täideta, kahjustab see neerude ja seedetrakti tööd.

Kiireim viis sellise funktsioonikaotusega toimetulekuks on vees lahustuvate soolade ja glükoosi manustamine suu kaudu. Kõhulahtisuse ja muude patogeensete haigustega patsientidele võib anda suukaudset rehüdreerimislahust (ORS) (4).

2. Võib leevendada lihaste (jalgade) krampe

Jalakrambid tekivad sageli vanematel täiskasvanutel ja sportlastel. Kindlat põhjust on vähe teada. Liikumine, kehakaalu kõikumine, rasedus, elektrolüütide tasakaaluhäired ja soolade kadu kehas on mõned riskifaktorid (5).

Suvises kuumuses intensiivne füüsiline koormus on tahtmatu krampide valdav põhjus. Välispordimängijad võivad liigse higistamise tõttu kaotada päevas kuni 4-6 teelusikat soola. Toiduainete omamine, mis on looduslikud soolaallikad, võib vähendada krampide raskust. Sellistel juhtudel soovitatakse suurendada naatriumi tarbimist (6).

Sportlastele on soovitatav juua vett ¼ teelusikatäie soolaga. Head võimalused on ka tomatimahl ja spordijoogid (6).

3. Võib aidata tsüstilist fibroosi

Tsüstiline fibroos on geneetiline seisund, mida iseloomustab liigne soola ja mineraalide kadu higi, dehüdratsiooni ja lima sekretsiooni tagajärjel. Liigne lima ühendab kanalid soolestikus ja seedetraktis (7).

Naatrium- ja kloriidioonide kadu naatriumkloriidi kujul on nii suur, et patsientide nahk maitseb soolaselt. Selle kahju hüvitamiseks peaks sellistel inimestel olema soola ja soolaseid toite (7).

Kuna lima takistab rasva imendumist soolestikus, võib tsüstilise fibroosiga tegelevatel inimestel puududa ka rasvlahustuvad toitained nagu vitamiinid A, D, E ja K (7).

4. Võib parandada hammaste tervist

Email on kõva kiht, mis katab meie hambaid. See kaitseb neid naastude ja happe rünnakute eest. Email on valmistatud vähelahustuvast soolast, mida nimetatakse hüdroksüapatiidiks. Hammaste lagunemine toimub siis, kui sellised soolad lahustuvad naastude kogunemise tõttu (8).

Ilma emailita hambad demineraliseeruvad ja muutuvad õõnsustega nõrgaks. Soolapõhiste suu loputuste kasutamisel võib olla kaariese ja igemepõletike suhtes ennetav toime, mis on sarnane harjamise või hambaniidi kasutamisega (9).

Teaduslikud uuringud ei leia siiski suukaudsete loputusvahendite kasutamisest märkimisväärset kasu harjamise-hambaniidi kasutamisel, eriti krooniliste hambahaiguste ennetamisel (9).

5. Võib leevendada kurguvalu ja sinusiiti

Sooja soolase vee kuristamine võib leevendada kurguvalu ja aidata ravida ka ülemiste hingamisteede infektsioone. Selle mõju tõestamiseks pole aga piisavalt teaduslikke tõendeid. Soolane vesi võib leevendada kurgu sügelustunnet, kuid ei pruugi tingimata lühendada nakkuse kestust (10), (11).

Ninasõõrmete loputamine soolveega (nina loputamine) on tõhus vahend sinusiidi vastu. Soolane vesi võib leevendada ülekoormust, mis takistab normaalset hingamist. Kuid kliinilised uuringud ei väida, et see tehnika on sinusiidi ravim (12), (13).

Tegelikult on raske otsustada, kas sool on teie tervisele kasulik või kahjulik - nii soola madal kui ka suur tarbimine põhjustab mitmeid tagajärgi. Järgmises jaotises käsitleme seda rohkem.

Mis juhtub, kui võtate liiga vähe soola?

Madal soola tarbimine võib põhjustada hüponatreemiat (madal naatriumisisaldus veres) koos selliste sümptomitega nagu (14):

• Peavalu
• Iiveldus
• Oksendamine
• Väsimus
• Sagedased kukkumised või kõnnakupuudused
• Osteoporoos
• Kognitiivsed häired
• Letargia
• Krambid
• Kooma
• Püsiv ajukahjustus

Vanematel patsientidel põhjustab hüponatreemia sageli käte, jalgade ja siseorganite turset (turset). See juhtub rakuvälise vedeliku sissevoolu tõttu, kuna keemiline tasakaal on häiritud (15).

On veel üks meditsiiniliste seisundite komplekt, millega peaksite silmitsi seisma, kui teil oleks ka palju soola. Hüpernateemia (kõrge naatriumisisaldus veres) on üks peamisi mõjusid. See toob kaasa probleeme südame, pankrease, aju ja neerudega.

Mis juhtub, kui võtate liiga palju soola?

Liigne soola tarbimine võib põhjustada hüpernatreemiat, mis on vähem levinud. Kehas on märkimisväärne vee või naatriumi netokasvu kaotus. Ainult siis, kui naatriumi kontsentratsioon ületab 158–160 mmol / l, kogete selliseid ägedaid sümptomeid nagu (15):

• Tugev janu
• Anoreksia
• Iiveldus
• Lihasnõrkus
• Rahutus
• Oksendamine
• Letargia
• Ärrituvus
• Aju kahjustuste tõttu muutunud vaimne seisund
• Kooma
• Aju kokkutõmbumine (rasketel juhtudel)

Liigne soola tarbimine ei häiri mitte ainult närvisüsteemi, vaid ka mitme organi, sealhulgas südame, luude ja neerude tööd. Kerige üksikasjaliku konto leidmiseks alla.

Millised on soola liigse tarbimise kõrvalmõjud?

1. Mõjutab südame-veresoonkonna tervist

Meditsiiniinstituut ja teised teadlased jõudsid järeldusele, et naatriumi tarbimise vähendamine alandab vererõhku. Jaapani uuringus seostati soola tarbimise vähendamist hüpertensiooni ja insuldi suremuse olulise langusega (1), (16), (17).

Seda täheldati normaalsetel ja hüpertensiivsetel isikutel, olenemata nende soost ja rassist. Kuid ükski teaduslik asutus pole veel kinnitanud, et väiksem soola tarbimine võib vähendada südamehaiguste riski (1).

2. Võib põhjustada neeruhaigusi

Kõrge vererõhk viib kaltsiumi eritumise suurenemiseni. Kaltsiumiioonid kaovad luu mineraalivarudest ja kogunevad neerudesse. See kogunemine põhjustab aja jooksul kivide moodustumist neerudes ja kuseteedes (17).

Hüpertensiooniga patsiendid tegelevad sageli kroonilise neeruhaigusega. See juhtub nende võimetuse tõttu naatriumi liigsest süsteemist välja jätta. KKD ja teiste neeruhaiguste raviks on soovitatav naatriumi tarbimine olla alla 4000 mg päevas (1).

3. mai vallandab osteoporoosi

Kui sööte rohkem soola, suureneb kaltsiumi eritumine. Kaltsiumi kaotuse tagajärjel vähenevad luu mineraalivarud. Luude demineraliseerimine (või hõrenemine) avaldub lõpuks osteoporoosina (1).

Uuringud on näidanud, et soola tarbimise vähendamine võib aeglustada vananemisega ja menopausiga seotud luukadu. Samuti soovitatakse hüpertensioonil ja insuldil suurendada osteoporoosi riski. See tõestab, et kõigil neil tingimustel võib olla ühine põhjus - ja see võib olla naatriumitasakaal (17), (18).

4. Võib viia maovähki

Aastakümnete jooksul läbi viidud kliinilised uuringud seostavad suurt soola tarbimist maovähiga. Nad viitavad positiivsele statistilisele korrelatsioonile bakteriaalse (Helicobacter pylori) nakkuse ja soola tarbimise vahel (17).

Kõrge naatriumisisaldus maos võib halvendada mao limaskesta kaitsvate rakkude põletikku. Sellised episoodid võivad suurendada maovähki vallandavate soovimatute mutatsioonide võimalust. Nendes ebasoodsates tingimustes paljunevad ka Helicobacter liigid (1), (17).

Mõnes uuringus leiti, et suur soola tarbimine on üks astma, katarakti ja tursete (vedelikupeetusest tingitud turse) tekkimise põhjustest. Kuid nende väidete tõestamiseks pole tõendeid piisavalt.

Seega on kõige parem jääda vähese mõõduka soolatarbimise juurde, et olla nende tingimuste eest kaitstud. Vältige soola- või naatriumisisaldusega toitude söömist. Oleme neid toite käsitlenud järgmises jaotises.

Millised toidud sisaldavad palju soola / naatriumi?

Järgmistes toitudes on palju naatriumi (1), (19):

1. Leib / rull
2. Pizza
3. Võileivad
4. Lihalõigud / vinnutatud liha
5. Supid
6. Burritod
7. Tacos
8. Soolased suupisted (laastud, popkorn, kringlid, kreekerid)
9. Kana
10. Juust
11. Munad / omletid
12. Hapukurk
13. Säilitusained
14. Konserveeritud tooted
15. Töödeldud toidud
16. Kiirtoidud

Kõik, mida peate tegema, on leida selliste toitude madala soolasisaldusega või madala naatriumisisaldusega asendajad. Alustuseks on suurepärane mõte saada värskeid puuvilju, pähkleid ja köögivilju ülalnimetatud toitude asemel.

Pealegi võib turult leida mitmesuguseid soolasid. Me vajame rohkem uuringuid, et mõista, kas need on lauasoolast paremad.

Soola tüübid

See, mida me iga päev sööme, on mitmesugused töödeldud soolad. See on valmistatud ookeanivee aurustamisel või soolakaevandustest koristamisel. Teised soolasordid on kõik naatriumkloriidi ühendid, kuid erineva töötlemisastmega. Siin on mõned neist:

• Jodeeritud (lauasool) sool: tugevalt töödeldud lisandite eemaldamiseks ja tekstuuri viimistlemiseks. Lisandite hulka kuuluvad jood ja paakumisvastane aine (kaltsiumsilikaat). Soola jooditakse peamiselt joodideepideemia vastu võitlemiseks teatavates riikides, kus mullast puudub joodipuudus, näiteks Indias, kus soovitatakse kasutada ainult jooditud soola.
• Koššersool: sisaldab jämedateralist soola. Lisandid võivad olla paakumisvastased ained. Ei pruugi olla joodi.
• Meresool: koosneb peamiselt naatriumkloriidist, kuid sisaldab vähe kaaliumi, tsinki ja rauda. Peaaegu ei töödelda. Jämedama tekstuuriga ja ebaühtlaselt tume. Sisaldab ookeanilisi lisandeid nagu raskmetallid (plii).
• Himaalaja roosa sool: korjatakse Pakistani soolakaevandustest. Roosa toon tuleneb väikestest kogustest raudoksiidist. Vähem töödeldud ja rafineeritud. Kristallid tunduvad suuremad ja sisaldavad väikeses koguses mineraale (rauda, kaltsiumi, kaaliumi ja magneesiumi).

Märkus: Suuremate soolaterade lahustumiseks on vaja aega, kuid need pakuvad maitset. Enne liha / köögiviljade küpsetamist kasutage neid (kosheri, mere ja roosa soolad). Ärge kasutage neid küpsetamise retseptides.

Kokkuvõttes

Sool on kõigist koostisosadest kõige keerukam. See muudab teie toidu kindlasti maitsvaks, kuid võib-olla teie tervise hinnaga. Niisiis, jälgige, kui palju teil seda iga päev on. Ohutu on tarbida vähem kui 3000 mg soola päevas ja see on umbes 1,5 kuni 2,0 tl.

Konsulteerige dietoloogi / toitumisspetsialistiga, et teada saada, kuidas raviskeemis soola vähendada / asendada. Samuti hoidke vererõhu taset kontrolli all.

Pidage meeles: mõõdukus on võtmetähtsusega, eriti kui see on sool.

Kui tihti sööd soolaseid toite? Milliseid samme olete võtnud soola tarbimise vähendamiseks? Jagage meiega, jättes kommentaari allolevasse kasti.

19 allikat

Stylecraze'il on ranged hankimisjuhised ja see tugineb eelretsenseeritud uuringutele, akadeemilistele uurimisasutustele ja meditsiiniliitudele. Vältime kolmanda taseme viidete kasutamist. Lisateavet selle kohta, kuidas meie sisu on täpne ja ajakohane, saate lugeda meie toimetuseeskirjadest.

• Sool ja naatrium, toitumisallikas, Harvardi THChani rahvatervise kool.

  www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/salt-and-sodium/

• Looduslik meresoola tarbimine pakub kaitset hüpertensiooni ja neerukahjustuste eest Dahli soolatundlikel rottidel, Food and Nutrition Research, USA Rahvusraamatukogu, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5328355/

• Kaaliumi ja naatriumi roll dieedil, sool, haiguste tõrje ja ennetamise keskused, USA tervishoiu- ja inimteenistuste osakond

  www.cdc.gov/salt/potassium.htm

• Suukaudne vedeliku lahus, NCI ravimite sõnaraamat, riiklik vähiinstituut, riiklikud tervishoiuinstituudid.

  www.cancer.gov/publications/dictionaries/cancer-drug/def/oral-rehydration-solution

• Jalakrambid, BMJ kliinilised tõendid, USA riiklik meditsiiniraamatukogu, riiklikud tervishoiuinstituudid.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4429847/

• Krambid kuumuses, Spordiinstituut, UW meditsiin, Washingtoni ülikool.

  depts.washington.edu/shsi/article/muscle-cramping-in-the-heat-2/

• CF põhitõed, tsüstilise fibroosi keskus Stanfordis, Stanfordi meditsiin.

  med.stanford.edu/cfcenter/education/english/BasicsOfCF.html

• pH ja hammaste lagunemine, happed ja alused: soolad, ChemPages Netorials, Wisconsini-Madisoni ülikooli keemiaosakond.

  www.chem.wisc.edu/deptfiles/genchem/netorial/rottosen/tutorial/modules/acid_base/04salts/salt4.htm

• Meresoola ja lüsosüümi sisaldava loputamise efektiivsus noorte täiskasvanute rühmas biokilede ja igemete tervisele: pilootuuring, International Journal of Dentistry, USA meditsiiniraamatukogu, National Institute of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5749280/

• Intervjuu stenogramm, KAS KÕRVALDAV Soolavesi aitab kurguvalu? Reguleerimisala, Utah'i ülikooli tervis.

  healthcare.utah.edu/the-scope/shows.php?shows=0_kab2a9t2

• Ülemiste hingamisteede infektsioonide ennetamine kuristamise teel: randomiseeritud uuring. American Journal of Preventive Medicine, USA riiklik meditsiiniraamatukogu, riiklikud tervishoiuinstituudid.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16242593

• Mida teha sinusiidi vastu, Harvardi naiste tervisekell, Harvardi tervise kirjastus, Harvardi meditsiinikool.

  www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/what_to_do_about_sinusitis

• Kroonilise rinosinusiidi soolalahuse nina loputused: igapäevasest praktikast tõenduspõhise meditsiinini. Uuendus, International Journal of Immunopathology and Pharmacology, USA riiklik meditsiiniraamatukogu, riiklikud tervishoiuinstituudid.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6201180/

• Hüponatreemia eakatel: väljakutsed ja lahendused, vananemisega seotud kliinilised sekkumised, USA riiklik meditsiiniraamatukogu, riiklikud tervishoiuasutused.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5694198/

• Naatriumi tasakaalu häired, BMJ, USA riiklik meditsiiniraamatukogu, riiklikud tervishoiuinstituudid.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1410848/

• Dieetnaatrium ja tervis: rohkem kui ainult vererõhk, autori käsikiri, HHSi avalik juurdepääs, USA riiklik meditsiiniraamatukogu, riiklikud tervishoiuinstituudid.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5098396/

• Soola tarbimise kardiovaskulaarsed ja muud mõjud, Kidney International Supplements, USA Rahvusraamatukogu, Riiklikud Tervishoiuinstituudid.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4089690/

• Soola tarbimine, hüpertensioon ja osteoporoos. Journal of Endocrinological Investigation, USA riiklik meditsiiniraamatukogu, riiklikud tervishoiuinstituudid.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19724161

• 10 parimat naatriumi-, soolaallikat, haiguste tõrje ja ennetamise keskused.

  www.cdc.gov/salt/sources.htm